^{Weißer Krambambuli, Schwarz-Weiß-Zeichnung © K. Nitsch 2019}

Ab 1828 entstanden im Baltikum (damals russisches Gebiet) und in Polen Studentenverbindungen, die sich im Wesen, Organisation, Charakter und Gebräuchen kaum von den deutschen Korporationen unterschieden. So kam es 1913 zur Gründung der Wisła Danzig (Gdańsk), der wir das  Rezept für einen weißen Krambambuli verdanken:

 HINWEISE: 

1. sollte kein 55% Absinth vorhanden sein, kann man auch auf den 80%-igen Gänserndorfer Absinth umsteigen, muss aber dann die Menge auf 0,5l reduzieren.
2. möchte man auf den Absinth des Originals verzichten, kann man auch Vermouth, z.B. Martini dry, verwenden (ca. 14,5%), sollte aber im Gegenzug den Rumanteil auf 0,5 l erhöhen. 

ZUBEREITUNG:

Die Äpfel schälen, würfeln, die Schale der unbehandelten Zitronen oder Limetten erst sorgfältig waschen, dann die Schale abreiben, die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft auspressen, beiseite stellen. Wer es knackiger mag, belässt  die Apfelstücke samt der Schale . Zimtstange und Nelken in ein Gewürzsäckchen packen (oder einzeln vor dem Servieren herausfischen), dann die flüssigen Zutaten (NICHT den 80%-Rum) und die Zesten und Apfelstücke in einen großen Topf (ca. 5 Liter) geben, erhitzen, die Flüssigkeit sollte aber nicht (NIE!!!) kochen . Dazu sind 10 Minuten ausreichend, anschließend den Topf beiseite stellen, die Gewürze "ziehen lassen".  Kurz vor der Krambambulizeremonie den Topf neuerlich erhitzen und auf eine feuerfeste Unterlage stellen (z. B. auch auf eine Kochfeldplatte unter kleiner Stufe), ein Drahtgitter auf dem Topf positionieren und den im 80%igen Rum getränkten Zuckerhut aufstellen, anzünden und in das Gebräu abtropfen lassen. Bei Bedarf (IMMER!) aus einer Kelle Rum nachgießen (NIE AUS DER FLASCHE!), heiß in entsprechenden  (Thermo-) Trinkgefäßen servieren. ACHTUNG: wurden Zesten verwendet, empfiehlt es sich, das Getränk über ein feines Sieb einzuschenken! Die angegebene Menge sollte für 15-18 Portionen in  1/4-l-Trinkgefäßen reichen.

Süß und kräuterwürzig, der golden schimmernde, altpolnische Krambambula des 18. Jahrhunderts (Bild: © Wikipedia, by Victorianec 2009, Moskau, Restaurant „Belaya Rus“).

ZUBEREITUNG:

Die angegebenen Mengen ergeben etwa 2,5 l Krambambula, also rund 20 polnische Schnapsgläser „ÓSMY“ (mit 1/8 l Volumen!!!)

Die Gewürze in einem Mörser leicht andrücken (Nuss aufbrechen), Zimtstange klein brechen und in ein großes, fest verschließbares Glasgefäß geben, mit Wodka und Ansatz-Alkohol übergießen. Das Gefäß etwa 8-10 Tage stehen lassen, mehrmals am Tag durch Schütteln für eine Durchmischung der Zutaten sorgen.

Zur endgültigen Zubereitung ein Glas Wasser mit dem Honig zu einem Sirup aufkochen, die alkoholische Gewürzmischung aus dem Glasgefäß über feinmaschiges Sieb (oder besser über einen Filter) dem Sirup zufügen und gut vermischen. Noch heiß in Flaschen abfüllen , dicht verschließen und für mindestens vier (!) Monate an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren!

Für unseren heutigen Geschmack eher ein Likör als ein Schnaps, nichtsdestotrotz: gschmackig! Einzig und allein die Reifezeit von 4 Monaten hält man nicht leicht durch ...

Krambambula war das berühmte und beliebteste „Getränk“ der Studenten und Künstler in Polen in der Zeit von König August III, Sas (1733-1763)*.

* Friedrich August II. (*17.10.1696 in Dresden, † 5.10.1763 in Dresden) wurde 1733 nach dem Tod seines Vaters August des Starken Kurfürst und Herzog von Sachsen und als August III. (August III Sas= August, der Sachse) auch König von Polen und Großherzog von Litauen. In Fortführung der väterlichen Außenpolitik führte er den Kurstaat Sachsen in den verheerenden Siebenjährigen Krieg. © Wikipedia

Dazu ein humoristisches Video des Weißrussen Lavon Wolski ( Лявон Вольскі ) auf YouTube (mit Originalton):

        ► Krambambula-Liebe (Крамбамбуля - Люблю) auf YouTube

Eine eigenwillige Variante des Krambambuli mit Weißwein und Tee. Das Besondere daran: Man kann dieses Getränk auch wunderbar als „gehaltvollen“ Eistee im Sommer genießen!

Grundsätzlich gehts auch ohne Zuckerhut mit Kristallzucker. Die norddeutsche Variante des Krambambuli ist deutlich herber und erfordert bei der Zubereitung ein wenig mehr Geschick.

^{Das Spiel der Flammen um den Zuckerhut: Teil des Rituals des Krambambulibrauens.}

Die klassische Art, nach der heute bei österreichischen Studentenverbindungen Krambambuli gebraut wird. Trotzdem gilt: Erlaubt ist, was schmeckt!