Grundsätzlich gehts auch ohne Zuckerhut mit Kristallzucker. Die norddeutsche Variante des Krambambuli ist deutlich herber und erfordert bei der Zubereitung ein wenig mehr Geschick.
| Norddeutscher Krambambuli | |
|---|---|
| 1,5 Liter trockenen Rotwein 1 Liter Orangensaft Schale einer Orange 1 Stange Zimt 4 Gewürznelken 4 Esslöffel Zucker |
in einen Topf geben, erhitzen und 10 Minuten sachte am Sieden halten. Gewürze und Orangenschalen entfernen. |
| 4 Esslöffel Zucker | in einen großen Metallschöpfer geben, |
| 8 cl Rum (80%ig) | in einem weiteren Metallschöpfer vorsichtig leicht erwärmen, und über dem Topf an eine Flamme halten und entzünden. Brennend über den Zucker gießen und aus dem Schöpfer mit dem Zucker langsam in die Flüssigkeit tropfen lassen. |